DOLAR
EURO
ALTIN
BIST
Adana Adıyaman Afyon Ağrı Aksaray Amasya Ankara Antalya Ardahan Artvin Aydın Balıkesir Bartın Batman Bayburt Bilecik Bingöl Bitlis Bolu Burdur Bursa Çanakkale Çankırı Çorum Denizli Diyarbakır Düzce Edirne Elazığ Erzincan Erzurum Eskişehir Gaziantep Giresun Gümüşhane Hakkari Hatay Iğdır Isparta İstanbul İzmir K.Maraş Karabük Karaman Kars Kastamonu Kayseri Kırıkkale Kırklareli Kırşehir Kilis Kocaeli Konya Kütahya Malatya Manisa Mardin Mersin Muğla Muş Nevşehir Niğde Ordu Osmaniye Rize Sakarya Samsun Siirt Sinop Sivas Şanlıurfa Şırnak Tekirdağ Tokat Trabzon Tunceli Uşak Van Yalova Yozgat Zonguldak
İstanbul 23°C
Kuvvetli Sağanak

Her bir gram şekerin güç bedeli 4 kalori

Acıbadem Mehmet Ali Aydınlar Üniversitesi Sıhhat Bilimleri Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Murat Baş, bedenin, bütün şekerleri şeker olarak …

Her bir gram şekerin güç bedeli 4 kalori
02.06.2021
55
A+
A-

Acıbadem Mehmet Ali Aydınlar Üniversitesi Sıhhat Bilimleri Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Murat Baş, bedenin, bütün şekerleri şeker olarak algıladığını ve metabolizmayı ona nazaran yönlendirdiğini belirterek, “O yüzden de şekerden kaçmak yerine onu denetim etmek gerekiyor.” dedi.

Tıpkı vakitte Sıhhat Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Kısım Lideri da olan Prof. Dr. Baş, AA muhabirine yaptığı açıklamada, şekerin yanlışsız tüketimine ait bilgi verdi.

Prof. Dr. Baş, şekerin yiyeceklerde doğal olarak bulunabilen ya da sonradan eklenen karbonhidratlar olduğunu, bunun sütte, meyve ve sebzelerde doğal olarak bulunduğunu belirterek, şekerin korkulması değil, denetim edilmesi gereken bir besin olduğunu söyledi.

Büsbütün şekersiz beslenmenin hiçbir otorite tarafından önerilmediğini lisana getiren Baş, Dünya Sıhhat Örgütü, Sıhhat Bakanlığı, ABD Besin ve İlaç Yönetimi (FDA) üzere otorite kuruluşların günlük alınması gereken gücün yüzde 10 kadarının eklenmiş şekerden gelebileceğini söylediğini aktardı.

Eklenmiş şekerin tüketicinin yiyeceğe sonradan eklediği şekere verilen isim olduğunu tabir eden Baş, şu bilgileri verdi:

“Bazı kaynaklar özgür şeker olarak da bunu tabir edebiliyor. O yüzden de doğal şeker ve eklenmiş şeker üzere bir kavram ortaya çıkıyor. Doğal şeker, bir meyvenin tadını veren şekerken, eklenmiş şeker de diyelim ki bir sütlaç yapıyoruz, bu sütlaca eklediğimiz şekeri söz ediyor. Burada kıymetli olan ölçü. Yani porsiyon denetimi ve ölçü aslında en değerli şey. Bu her şey için geçerli, yalnızca şeker için değil. Tükettiğimiz bütün yiyecek ve içeceklerde porsiyon denetimi aslında kıymet kazanıyor. O yüzden de şöyle bir algı var ‘Ben masa şekerini çıkarıp yerine esmer şeker ya da bal eklersem daha âlâ bir şey yapıyorum.’ Halbuki nihayetinde her bir gram şekerin güç kıymeti 4 kalori. Yani bu ister baldan gelsin ister pekmezden ister masa şekerinden ister esmer şekerden hiçbir halde fark etmiyor.”

Benzer Yazımız  Çocuklarla Vefatı Konuşmak

– “Şeker tüketimi, günlük önerilen ölçüsü aşmıyorsa hiçbir hastalıkla ya da vefatla bağlantısı yok”

Prof. Dr. Murat Baş, “Vücut, bütün şekerleri şeker olarak algılıyor ve metabolizmasını ona nazaran yönlendiriyor. O yüzden de şekerden kaçmak yerine onu denetim etmek gerekiyor. Nasıl denetim edeceğiz? Günlük gücümüzün yüzde 10’u. 2 ila 18 yaş ve bayanlardaki paha aslında 6 tatlı kaşığı. Yani yaklaşık 25 gram şekere tekabül ediyor. Erkekler için yaklaşık 9 tatlı kaşığı, o da yaklaşık 37,5 grama tekabül ediyor. Şayet biz günlük beslenmemiz içerisinde bu ölçülerdeki eklenmiş şekeri kullanıyorsak sıhhat açısından rastgele bir kahır yok.” formunda konuştu.

Baş, toplumda “Şeker tüketirsem şeker, kalp hastası olacağım.” biçiminde yanlış bir algı olduğunu, burada da denetimin kıymetli olduğunu lisana getirdi.

Bu bahiste yapılan çok büyük çalışmaların olduğunu anlatan Baş, “Şeker tüketimi, şayet günlük önerilen ölçüsü aşmıyorsa hiçbir hastalıkla ya da mevtle ilgisi yok aslında. O nedenle de denetim ve porsiyon denetimi buradaki en kıymetli kritik nokta aslında.” tabirlerini kullandı.

– “Beslenme ve sıhhat okur müellifliği çok önemli”

Prof. Dr. Baş, toplumdaki yanlış şeker algısını ortadan kaldırmak gayesiyle Gastroenteroloji Diyetisyenliği Derneği olarak “sekernedir.com” isimli siteyi kurduklarını belirterek, kelamlarını şöyle tamamladı:

“Gıda telaşı toplumları gerçek beslenmeye itmiyor. Bununla ilgili çok hoş, çok büyük çalışmalar var. Amerika, besin tasasının en yüksek olduğu ülkelerden bir tanesi ancak obezitenin ve eşlik eden şeker, kalp-damar, kanser üzere hastalıkların da en çok görüldüğü ülke. Mesela Fransa, besin kaygısının en düşük olduğu ülke ve kalp-damar, obezite ve öteki tüm kronik hastalıkların en az görüldüğü ülke. Tam bilakis besin telaşı duyan beşerler belirli bir mühlet sonra beslenmelerini daha sıhhatsiz ya da yetersiz hale getirebiliyorlar. O yüzden beslenme ve sıhhat okur müellifliği burada çok değerli. Ne demek istiyoruz? Diyelim ki bir eser, bu eserin etiketini okuyabilmek, etiketin içerisindeki öğelere nazaran o eserin sıhhate olan katkısını kıymetlendirmek aslında buradaki en değerli noktalardan bir tanesi. Bizim oluşturduğumuz sekernedir.com sitesinde de bütün şekerle ilgili delile, bilimsel çalışmaya dayalı şeker hakkındaki her hususta bilgi sahibi olabilirsiniz.”

YORUMLAR

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu yukarıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.